Salumi

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La Rustica

La Rustica

Felsineo e la Mortadella sono entrambi nati a Bologna. Questo antico salume, oggi noto e apprezzato nel mondo, fa parte da secoli della migliore tradizione gastronomica bolognese. E a Bologna, da oltre cinquant'anni, Felsineo produce esclusivamente Mortadella.  Mortadella dal gusto tradizionale, ricca di carne magra, impreziosita da cubetti di prosciutto e pistacchi sgusciati,...
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La Sciccosa

La Sciccosa

Felsineo e la Mortadella sono entrambi nati a Bologna. Questo antico salume, oggi noto e apprezzato nel mondo, fa parte da secoli della migliore tradizione gastronomica bolognese. E a Bologna, da oltre cinquant'anni, Felsineo produce esclusivamente Mortadella.  L’unica mortadella con l'involucro di colore nero, prodotta solo ed esclusivamente con tagli pregiati di suino; il...
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ORO

ORO

Felsineo e la Mortadella sono entrambi nati a Bologna. Questo antico salume, oggi noto e apprezzato nel mondo, fa parte da secoli della migliore tradizione gastronomica bolognese. E a Bologna, da oltre cinquant'anni, Felsineo produce esclusivamente Mortadella.  Prodotta solo ed esclusivamente con tagli pregiati di suino; il nome stesso evidenzia il suo aspetto elegante, il gusto...
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Pancetta

Pancetta

Circa a metà degli anni '20, vicino all'ippodromo le Capannelle a Roma, la famiglia Leopardi conduceva una trattoria con cucina casareccia a base di piatti tipici Romaneschi. Una fra le ricette più apprezzate la Pancetta Tesa , preparata con maiali allevati in proprio. La trattoria fu distrutta durante la seconda guerra mondiale a seguito dei bombardamenti su Roma. E fu ad...
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