Salumi

Circa a metà degli anni '20, vicino all'ippodromo le Capannelle a Roma, la famiglia Leopardi conduceva una trattoria con cucina casareccia a base di piatti tipici Romaneschi. Una fra le ricette di punta era proprio la Porchetta, preparata con maiali allevati in proprio e cotta nel forno a legna. La trattoria fu distrutta durante la seconda guerra mondiale a seguito dei...

Le Coppiette rappresentano un prodotto storico del Lazio che vanta una tradizione plurisecolare, sia come tipico pasto servito nelle taverne sia come pranzo dei lavoratori per la rapidità di consumo. Nelle taverne romane, le coppiette erano particolarmente utili (ai locandieri) per incrementare la sete dei commensali e di conseguenza il consumo del vino. Si vendevano, come il nome stesso...