С течение на вековете сладката Панепепато, или както сега сенарича Панфорте дело Специале, никога не е имала съществени променив рецептата и основните съставки са същите.
Само през 1879 г., по време на посещението на кралица Маргерита в Сиена, един  продавач на подправки подготвил Панфорте с по-малко количество подправки без "Conce dimelone", разбира се, отговаряйки на вкуса на Кралицата, и го нарекъл в нейна чест "PanforteMargherita" или както ние го наричаме сега "PanforteBianco".