Desserts

Il nome la dice lunga su questo prodotto non di bell’aspetto, ma le nocciole tritate e lo zucchero amalgamati insieme alle spezie ed all’albume d’uovo ne fanno un prodotto ricchissimo, squisito e vincente.
Ottimo anch’esso se consumato a fine pasto con vini dolci.
La lavorazione di questo biscotto è veramente molto particolare: lo zucchero deve sciogliersi e caramellare insieme alla nocciola tritata.
Ancora bollente deve essere porzionato, con piccoli cucchiai di acciaio, da mani esperte e veloci in quanto è essenziale la rapidità dei passaggi affinché l’impasto non si raffreddi.
Le brasilianette rispettano lo stesso procedimento, ma sono più povere negli ingredienti infatti, invece delle nocciole tritate, vengono utilizzate le loro “parenti povere” noccioline americane
Per la loro conservabilità è necessario che vengano immagazzinati, esposti e conservati in locali freschi ed asciutti.