Felsineo e la Mortadella sono entrambi nati a Bologna. Questo antico salume, oggi noto e apprezzato nel mondo, fa parte da secoli della migliore tradizione gastronomica bolognese. E a Bologna, da oltre cinquant'anni, Felsineo produce esclusivamente Mortadella.
L’unica mortadella con l'involucro di colore nero, prodotta solo ed esclusivamente con tagli pregiati di suino; il nome stesso evidenzia il suo aspetto elegante, il gusto ricercato e il profumo delicato, veramente “scic”.
- Ingredienti: Carne di suino, trippino suino, sale, pistacchio,pepe, aromi naturali. Antiossidante: ascorbato di sodio. Conservante: nitrito di sodio.
- Peso: da 7 a 13Kg circa
- Confezionamento: sottovuoto
- Forma: Cilindro
- Pezzi per Cartone: 2 per peso 7Kg e 1 per peso 13Kg
- Certificazioni: ISO 9000, UN EN ISO 22000:2005, UNI EN ISO 14001:2004, IFS e GSFS, OHSAS 18001
- Azienda che ha assunto na dimensione industriale ma conserva processi produttivi di tipo artigianale
- Regione: Emilia Romagna
Non rientrano tra gli ingredienti né polifosfati, né caseinati, né glutammati, né emulsioni di grasso e/o cotenna, né zuccheri, né latte in polvere, né OGM. La Sciccosa è senza glutine.
Il prodotto è insaccato in budelli che permettono il normale e indispensabile calo di cottura.
Ogni Mortadella Felsineo ha la sua storia tracciata nel numero di lotto. Il moderno sistema gestionale permette la tracciabilità discendente, verso il Cliente, ed ascendente, verso tutti gli ingredienti utilizzati e verso tutte le fasi del ciclo produttivo, compresi i processi di cottura e raffreddamento. Ogni lieve problema può così essere analizzato tempestivamente in tutte le sue probabili cause, permettendo il miglioramento continuo.
Inoltre, grazie al sistema di barcode che identifica ogni singolo lotto di materia prima in entrata, Felsineo è in grado di assicurare la provenienza certa delle carni impiegate.Per farla abbiamo preso la passione delle produzioni artigianali, la nostra voglia di migliorarci e fare della vera innovazione, ma soprattutto abbiamo deciso di utilizzare solo carne fresca e di origine italiana.
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This product was added to our catalog on Thursday 09 October, 2014.
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