Tronchetto di Porchetta IGP: lo stato dell'arte del Tronchetto di Porchetta, prodotto da Porchetta Leoni Randolfo secondo l'antica ricetta di famiglia partendo dalla parte centrale di suini di sesso femminile come disposto dal disciplinare di produzione della Porchetta di Ariccia IGP.
La produzione di porchetta e la zona di Ariccia sono legate da una relazione millenaria. Erano infatti di Ariccia i sacerdoti che lavoravano e preparavano le carni suine da porgere in sacrificio nel Tempio di Giove Laziale. Col passare dei secoli questo legame si è evidentemente rafforzato soprattutto perché, la presenza della nobiltà romana che generalmente si spostava ad Ariccia nelle stagioni più calde, ha fatto in modo che sviluppasse la nota eccellenza artigiana di preparazione della porchetta. Il legame vive indissolubile ancora oggi grazie anche alla famiglia Leoni che ha saputo tramandare questa tradizione storica di padre in figlio.
- Magro di suino dal 50% al 65% - Grasso di suino dal 25% al 30% - Altre parti di suino non superiore al 20%
- Suino intero di sesso femminile, proveniente da carcassa suina con classe commerciale s,e,u come da disposizione europea e conforme al disciplinare della Porchetta di Ariccia IGP. OGM FREE! Materie prime non OGM.
- Ingredienti: sale, pepe, rosmarino, aglio fresco
- Confezionamento: involucro per alimenti in scatola di cartone
- Peso: da 5 a 15 Kg
- Caratteristiche Gstronomiche: gustosa e morbida al palato dall'aroma intenso di spezie
- Termine massimo di conservazione: 60 giorni in sottovuoto a temperatura +2°C/+6°C
- Azienda storica con produzione su criteri artigianali, ma con sistemi di controllo della sicurezza alimentare HACCP
- Regione: Lazio
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This product was added to our catalog on Saturday 01 November, 2014.
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