L’antico Pastificio Morelli 1860 da cinque generazioni produce pasta in Toscana, ad oggi il management è portato avanti dal padre Dino e dai tre figli Antonio, Lucia e Marco Morelli che si avvalgono di circa 25 dipendenti.
Con tecniche artigianali vengono prodotte paste secche sia classiche che particolari, partendo da un’attenta selezione della semola italiana e di altre materie prime assemblate con le stesse tecniche di una volta: impasto lento, essiccazione a bassa temperatura. Tuttavia gli impianti in acciaio inox, dotati di metal detector, sono di ultima generazione.
La vera caratteristica che ci rende unici fra tutti i pastifici, sia artigianali che industriali, é che solo noi reinseriamo il germe di grano nella pasta. Il geme di grano è il cuore del chicco di grano, ricco di sapere e principi nutritivi.
Durante la cottura l’acqua si tinge leggermente di verde e si sprigiona un intenso profumo di grano che nella sua semplicità meraviglia; anche aggiungendo un solo filo di olio abbiamo una pasta dal sapore veramente buono ed unico.
- Tipo di grano: semola di grano duro
- Trafilata al bronzo
- Tempo cottura: da 8 a 21 minuti in relazione al tipo di pasta
- Tempo di essicazione: 36 ore a bassa temperatura ( max 45°-50° C ) dopo stesura a mano su telai
- Coloranti e conservanti: totalmente assenti
- Metodologia di conservazione: al buio, in luogo asciutto
- Azienda Certificata UNI EN ISO 9001:2008 Accredia-CSI Cert-BioAgriCert
- Tipo azienda produttrice: Azienda Artigianale
- Regione: Toscana
| Cod. Articolo | Tipo Pasta | Formato | Tempo cottura | Peso per Confezione | Pezzi Scatola |
|---|---|---|---|---|---|
| 3201 3202 3203 |
grano duro con germe di grano grano duro con germe di grano grano duro con germe di grano |
Penne al Cacao Trofie Fregula Sarda |
21 minuti 21 minuti 8 Minuti |
250 gr. 250 gr, 250 gr. |
12 pezzi x ~0,50 kg / pezzo = ~6,0 kg |
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Prodotto inserito in catalogo Saturday 15 November, 2014.
