Vino

Le uve destinate al Tullum DOP Rosso Riserva provengono da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo facenti parte dei Fogli di mappa n° 1 di Località Sterpari, n° 2 di Località Piane Mozzone e Colle Cavalieri, n° 12 di Località Colle Secco.

Si tratta di una cuvée di vecchi cloni di Montepulciano vinificati in purezza.

Ogni vigneto selezionato per la produzione del rosso tullum riserva è stato scelto oltre che in base al clone ed al suo portainnesto, alla sua età, all’esposizione, alle escursioni termiche e alla composizione del suolo.

I terreni variano secondo le tipologie dei vigneti da quelli di medio impasto leggermente calcarei, a quelli marnoso-sabbiosi permeabili poco profondi con buona presenza di scheletro. Nei vigneti destinati alla produzione del tullum riserva ogni fase della gestione è volta all’eccellenza. La scelta dei grappoli avviene già ad inizio invaiatura, ricercando in ogni fase l’equilibrio vegeto produttivo dei singoli vigneti.

In cantina tutte le fasi tecniche di vinificazione sono tese al rispetto della materia prima ed all’esaltazione delle caratteristiche varietali del Montepulciano tollese. Ne deriva così un vino di grande equilibrio che riesce a coniugare in se forza, eleganza e carattere.