Fin dall’antica Roma i Castelli Romani e in particolare Ariccia sono meta preferita per il turismo enogastronomico. La nostra storia nella produzione della Porchetta di Ariccia inizia negli anni ’40 con il Nonno Augusto Leoni che fu tra i primi a disossare il suino, salarlo, speziarlo sapientemente e legarlo nella forma che renderà famosa in tutto il mondo la Porchetta di Ariccia.
La Porchetta come pietanza era molto conosciuta e diffusa già nell’antica Roma, oggi molti la conoscono anche come Porchetta Romana ma è ad Ariccia, nel cuore dei Castelli Romani, che viene per la prima volta creato uno standard di produzione che porterà nel 2011 l’ambito riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta IGP (Reg. 567/2011).
La Porchetta Mezzena è prodotta da Porchetta Leoni Randolfo partendo da metà suino di sesso femminile nostrano comprendente spalla, lombo e prosciutto.
- Magro di suino dal 50% al 65% - Grasso di suino dal 25% al 30% - Altre parti di suino non superiore al 20%
- Suino intero di sesso femminile, proveniente da carcassa suina con classe commerciale s,e,u come da disposizione europea e conforme al disciplinare della Porchetta di Ariccia IGP. OGM FREE! Materie prime non OGM.
- Ingredienti: sale, pepe, rosmarino, aglio fresco
- Confezionamento: involucro per alimenti in scatola di cartone
- Peso: da 10 a 20 Kg
- Caratteristiche Gstronomiche: gustosa e morbida al palato dall'aroma intenso di spezie
- Termine massimo di conservazione: 60 giorni in sottovuoto a temperatura +2°C/+6°C
- Azienda storica con produzione su criteri artigianali, ma con sistemi di controllo della sicurezza alimentare HACCP
- Regione: Lazio
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Prodotto inserito in catalogo Saturday 01 November, 2014.
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