Pasticceria Le Logge Srl

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Panforte Bianco

Panforte Bianco

Con il passare dei secoli il Panpepato, o come è chiamato adesso Panforte dello Speziale, non ebbe mai modifiche sostanziali e gli ingredienti di base rimasero sempre gli stessi. Soltanto nel 1879, durante la visita della Regina Margherita a Siena, uno Speziale del luogo preparò un panforte con una quantità minore di spezie e senza le “conce di melone”,...
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Ricciarelli

Ricciarelli

Inutile dire che questo dolce, il cui sapore ricorda il marzapane, ha una antichissima tradizione. La prima testimonianza scritta è del 1447 quando, durante il banchetto per il matrimonio tra Caterina Sforza e Gerolamo Riario, avvenuto al Castello Sforzesco di Milano furono offerti i “Marzipani all’usanza Senese”. La forma a losanga e gli ingredienti pochi ma...
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