Formaggi

La Mozzarella Di Bufala Campana è uno dei più noti formaggi a "Pasta Filata Fresca" . Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare dall'impasto in singoli pezzi. È spesso definita regina della cucina mediterranea, ma anche “oro bianco”  o “perla della tavola” , in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto.

Il CASEIFICIO GALDIcon sede ad Eboli, più precisamente nel cuore della” Piana del Sele”, zona famosa per il luogo di produzione del miglior latte di bufala, è uno dei maggior produttori di questo pregiato prodotto.

L'azienda si estende su una superficie di 20.000 mq di cui 4.000mq adibiti alla trasformazione di prodotti caseari ed è  guidata dai tre figli di Tommaso Bisogno, il fondatore : Pietro, Rocco e Fernando, che producono un prodotto con le stesse caratteristiche di cinquanta anni fa. Infatti per scelta dei fratelli, il Casaro caglia il latte in modo artigianale per rendere la Mozzarella gustosa e dal sapore unico.

Il resto della produzione come la trasformazione della Cagliata in Mozzarella ed il confezionamento avviene con macchinari di alta tecnologia.

Il caseificio ritira quotidianamente il latte da allevamenti che hanno un'azienda certificate dagli organi di competenza, e che rispettano severi standard di qualità del latte. La  raccolta avviene con mezzi di proprietà, e ogni giorno prima di iniziare la lavorazione  si effettuano  numerose analisi sul latte nel n laboratorio interno. In modo da poter garantire un'ottima qualità ed un prodotto genuino.

L’obiettivo del Caseificio Galdi è quello di privilegiare la qualità e la diffusione della Mozzarella di Bufala in tutto il mondo, e infatti Galdi è socio fondatore del Consorzio di Tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana,ed  è ormai riconosciuto come formaggio DOP.

Oggi Galdi è presente con il suo prodotto in numerosi mercati mondiali, fornendo operatori commerciali di elevato spessore, delle piccola e grande distribuzione.